關(guān)于印發(fā)《加強餐飲環(huán)節(jié)浪費行為監(jiān)管

工作方案》的通知

各市、沈撫示范區(qū)市場監(jiān)督管理局：

為進(jìn)一步落實《遼寧省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)制止餐飲浪費專項行動工作實施方案的通知》（遼市監(jiān)發(fā)〔2023〕9號）要求，加強對餐飲環(huán)節(jié)浪費監(jiān)督檢查工作的指導(dǎo)，細(xì)化工作要求，明確工作措施，扎實推進(jìn)餐飲環(huán)節(jié)浪費行為監(jiān)管，制定本工作方案，請認(rèn)真遵照執(zhí)行。

一、總體要求

按照《中華人民共和國反食品浪費法》，依職責(zé)加強對餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費情況的監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)單位落實反食品浪費措施.

二、工作措施

1.開展自查自糾。利用會議、培訓(xùn)、通知、公告、入戶等形式，督促餐飲服務(wù)單位對照《餐飲服務(wù)經(jīng)營者防止餐飲浪費措施要求》（附件1）開展自查自糾，推動企業(yè)通過自我承諾、自我聲明等履行制止餐飲浪費主體責(zé)任。

2.加大監(jiān)督檢查力度。將反餐飲浪費與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展，采取明察暗訪等形式,重點對經(jīng)營婚宴、自助餐、商務(wù)活動用餐、旅游團(tuán)隊用餐的餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位落實反食品浪費措施情況進(jìn)行檢查。指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)企業(yè)主動將制止餐飲浪費納入食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作內(nèi)容。

3.開展“隨機(jī)查餐廳”行動。邀請人大代表、政協(xié)委員、食品安全監(jiān)督員、記者、消費者等社會各界人士參與“隨機(jī)查餐廳”行動，對檢查中發(fā)現(xiàn)的餐飲浪費等問題跟進(jìn)報道，跟蹤整改落實,擴(kuò)大社會影響，引導(dǎo)公眾參與監(jiān)督。

4.開展反餐飲浪費宣傳培訓(xùn)考核。結(jié)合實際，通過制作、發(fā)放“制止餐飲浪費 厲行勤儉節(jié)約”“文明用餐、杜絕浪費”“使用公勺公筷”等主題的宣傳冊、餐桌牌；在微信公眾號發(fā)布新聞稿、公益廣告等形式，廣泛宣傳反餐飲浪費知識和有關(guān)要求，大力倡導(dǎo)“光盤行動”。對企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員反餐飲浪費相關(guān)規(guī)定的掌握情況開展監(jiān)督抽查考核。

5.指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會加強行業(yè)自律。指導(dǎo)消費者協(xié)會、食品安全協(xié)會、飯店餐飲協(xié)會、旅游景區(qū)協(xié)會等行業(yè)組織，發(fā)布制止餐飲浪費倡議，探索建立獎懲機(jī)制;組織協(xié)會成員單位開展反餐飲浪費培訓(xùn)學(xué)習(xí);妥善貯存保質(zhì)期短、易腐食品，合理處置臨期食品，避免舌尖上、餐桌前、運輸中、倉儲后等環(huán)節(jié)的浪費行為，爭當(dāng)反餐飲浪費先鋒模范，形成良好社會效應(yīng)。

6.積極推廣“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡(luò)點餐明示食品重量”等節(jié)約做法。鼓勵餐飲服務(wù)單位根據(jù)消費者要求推出“小份菜”“半份菜”服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)點餐明示食品重量，避免“大盤子”，提供可選擇套餐，以醒目方式提示消費者適量點餐，主動提供打包服務(wù)。

7.倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位主動提供可降解打包、外賣餐盒餐具。

三、工作要求

1.提高政治站位。加強餐飲環(huán)節(jié)浪費行為監(jiān)管是制止餐飲浪費的重要舉措之一，各地要常態(tài)化開展反餐飲浪費監(jiān)督檢查，堅持常抓不懈，久久為功。

2.加強宣傳引導(dǎo)。檢查過程中，要注重現(xiàn)場指導(dǎo)，邊檢查邊普法宣傳，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位牢固樹立食品節(jié)約意識，自覺落實防止食品浪費措施。及時組織公布典型案例，強化震懾效應(yīng)。

3.抓好整改落實。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，能夠立行立改的，要指導(dǎo)整改到位。對在經(jīng)營過程中未主動對消費者進(jìn)行防止食品浪費提示、誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐造成明顯浪費、存在嚴(yán)重食品浪費行為的，要依法實施行政處罰。

按照省局實施方案要求，請各市自3月起到專項行動結(jié)束，在每月25日下班前，向省局食品經(jīng)營處報送餐飲環(huán)節(jié)浪費行為監(jiān)管工作簡報和統(tǒng)計表，工作簡報主要描述餐飲條線本月主要工作亮點、發(fā)現(xiàn)的主要問題及下月工作打算。

聯(lián)系人：陳濤，郵箱：178345814@qq.com

 

附件：1.《餐飲服務(wù)經(jīng)營者防止餐飲浪費措施要求》

2.《加強餐飲環(huán)節(jié)浪費行為監(jiān)管工作統(tǒng)計表》

 

 

 

遼寧省市場監(jiān)督管理局

2023年3月10日  

附件1         

 

餐飲服務(wù)經(jīng)營者防止餐飲浪費措施要求

 

 

1.建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓(xùn)內(nèi)容。

2.主動對消費者進(jìn)行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標(biāo)識，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費者按需適量點餐。

3.提供團(tuán)體用餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費理念納入菜單設(shè)計，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食。

4.提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)主動告知消費規(guī)則和防止食品浪費要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費者適量取餐。

5.不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐。

附件2

加強餐飲環(huán)節(jié)浪費行為監(jiān)管工作統(tǒng)計表

 

填報單位：                                             填報日期：年   月   日

項目		數(shù)量
督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者 開展自查自糾情況	督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展自查自糾（家）
	其中：   提供外賣（家）
	提供婚宴服務(wù)（家）
	提供自助餐服務(wù)（家）
餐飲企業(yè)落實 “日管控、周排查、月調(diào)度”情況	轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)企業(yè)（家）
	將制止餐飲浪費納入食品安全日管控、周排查、月調(diào)度的餐飲服務(wù)企業(yè)（家）
	大型餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員參加制止餐飲浪費培訓(xùn)考核人數(shù)（人）
	大型餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員制止餐飲浪費培訓(xùn)考核合格人數(shù)（人）
開展專項檢查情況	檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者（家）
	其中：   提供外賣（家）
	提供婚宴服務(wù)（家）
	提供自助餐服務(wù)（家）
	發(fā)現(xiàn)存在餐飲浪費行為的餐飲服務(wù)經(jīng)營者（家次）
	整改問題（個）
開展“隨機(jī)查餐廳” 情況	開展“隨機(jī)查餐廳”行動（次）
	檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者（家）
開展培訓(xùn)教育情況	培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員（名）
	發(fā)放培訓(xùn)材料（份）
	培訓(xùn)監(jiān)管人員（名）
	組織專題培訓(xùn)班（個）
開展宣傳引導(dǎo)情況	開展重點宣傳活動（個）
	制作海報、圖解、視頻等各類宣傳產(chǎn)品（個）
	宣傳覆蓋人群（人次）
	宣傳報道及產(chǎn)品瀏覽量（人次）

 

注：每月25日前報送省局食品經(jīng)營處，數(shù)據(jù)均為餐飲浪費專項行動開展以來的累計數(shù)。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者防止餐飲浪費措施要求(1).docx