【奮進新征程 建功新時代】有了金剛鉆 能攬瓷器活——記走出遼寧進入國賽的盤錦“福德服務”技能品牌
2022年，有兩件與盤錦餐飲服務專業(yè)技能相關的事：
作為遼寧“勞服品牌項目”選拔賽第一名選手的辛亞萍，將帶著“遼河口非遺美食服務師”項目，代表遼寧參加全國大賽；
“遼寧省第一屆職業(yè)技能大賽”在盤錦福德匯遼河民俗文化博物館里舉行，首賽開幕式及餐廳服務、中式烹調（遼菜）兩個項目的決賽，福德匯對標國賽、接軌國際，精心策劃、提供保障，職業(yè)競技與展示文化有機結合，打造了省賽的“樣板”。
這兩件事與一群人數(shù)年打磨的“福德服務”品牌有關，與“遼寧省職業(yè)技能培訓示范基地”和“第46屆世界技能大賽餐廳服務項目”中國集訓基地相關。
潛心夯基十年打造“盤錦餐飲人才高地”
追溯兩件事的由來，不能不說說福德匯的前十年。
先說2017年，這是福德匯發(fā)展歷程中的一個重要節(jié)點。其標志就是這一年中，福德匯旗下的“職業(yè)技術學?！苯舆B取得了三塊代表技能水平的牌匾：盤錦市優(yōu)秀大師工作站、遼寧省勞模創(chuàng)新工作室、遼寧省職業(yè)技能培訓示范基地，首開了盤錦餐飲服務領域職業(yè)技能一年連上三個臺階的先河。
無論是大師工作站、省勞模創(chuàng)新工作室，還是省級職業(yè)技能培訓示范基地，資質的評定都是十分嚴格的，作為一家民營職業(yè)技能培訓機構，能夠成為省級“示范”，足見其不凡的綜合實力。
“以食立業(yè)，心系民生；以技為本，匠心育人。多年執(zhí)業(yè)經歷，深感技能人才的重要。我們要打造餐飲行業(yè)的人才高地，服務社會，這是我們的初心?！北P錦福德匯創(chuàng)始人、總經理辛亞萍回憶說，從2007年成立學校，就一直走在打磨技藝的路上。到2017年，走過了夯基、歷練、蓄勢的十年，正是十年的執(zhí)著前行，才奠定了品牌的基石。
培育工匠精神，傳承技藝絕活，十年磨一劍！
將文化與技能相融合，形成的是企業(yè)靈魂，而培育高技能適用人才的流程、教法、標準，還有獨具特色的管理模式，形成了“福德服務”品牌的核心內涵。如今，具有中、高級職業(yè)技能培訓、競賽集訓、職業(yè)評價、就業(yè)指導等多功能的綜合性服務能力，可承接烹飪烘焙技術、酒店管理、餐飲服務等近20個專業(yè)的培訓及相關業(yè)務。把經典的烹飪方法、時尚美食、服務藝術等傳授給學員，消化吸收、打磨提升，讓走出去的每個學員都是適用的技能人才，逐漸成為行業(yè)精英。他們中有“特等勞動模范”的總廚、省級五一勞動獎章獲得者、全國技術能手。學員吳佳妮成為國家級技能選手，在世界技能大賽上為中國奪得了首枚獎牌。福德匯的大師們帶領學員，挖掘整理的“遼河口漁家菜”，成為遼寧省級非物質文化遺產，并完成國家級非遺申報。
高質量的人才培養(yǎng)和輸出，讓福德匯聲名鵲起。2016年4月，被評為“中國服務優(yōu)秀品牌企業(yè)”，在人民大會堂接受頒獎。2018年，“福德服務”創(chuàng)始人辛亞萍走進人民大會堂，分享《以文化為載體的餐飲服務藝術》，掀起了行業(yè)學習“福德技能”的熱潮。而與香港源全5S協(xié)會、新加坡餐飲協(xié)會、馬來西亞餐飲公會等國內外業(yè)界組織交流合作，挖掘、傳承、融合中外餐飲文化，為培育國際型餐飲服務人才打下了基礎。
高質量技能培訓，實現(xiàn)了高質量就業(yè)。直接帶動就業(yè)達7000余人，間接帶動就業(yè)5萬人。
匠心追逐“遼河口”進入世界視野
“弘揚工匠精神，傳承地域文化，匠心追逐，是我們的動力源泉。”辛亞萍說，自己和團隊是懷著一種情感、踩著黑土地、循著遼河文化的宗脈一路走來，在身后無數(shù)鼓勵與期待的目光中，篤定目標，執(zhí)著向前走，不管遇到什么荊棘坎坷，都要闖過去。
采訪辛亞萍，表述中她用的一個高頻詞就是“打磨”，素養(yǎng)的打磨、技藝的打磨、流程的打磨、管理的打磨……—技一藝，都要精益求精；一招一式，都要綻放技能的美；品牌的每一次打磨提升，都會將地域文化的精華融入其中。因為，她心中的“福德匯”“遼河口”，不僅代表盤錦，代表遼寧，而且代表中國！
從2017年至2021的5年，是福德匯以助推中國勞務品牌高質量發(fā)展為己任，所走過的一段跨越式發(fā)展歷程。
5年間，團隊以技能品牌的高質量發(fā)展為目標，從做好每個細節(jié)的“打磨”入手，哪怕是一雙筷子、一個杯子的擺放，一個餐飲禮儀的精確度，都力求完美無瑕。正是這樣的嚴實作風，換來了其在中國餐飲服務行業(yè)的脫穎而出，躋身國家技能品牌的第一方陣，并以技能與文化交流、世界技能大賽為媒介，進入世界的視野。
2017年11月，承辦了全國烹飪及餐廳服務職業(yè)技能競賽，獲“最佳競技賽場”榮譽。
2018年4月，“第45屆世界技能大賽餐廳服務項目行業(yè)選拔賽”在盤錦福德匯舉辦；當年8月，選定為“第45屆世界技能大賽餐廳服務項目”中國集訓基地。這是繼上海、廣州、杭州三個國家集訓基地后，由人社部批準的全國唯一一家餐廳服務
項目企業(yè)實訓基地。2019年1月，國家隊隊員、指導老師、專家教授，入駐盤錦福德匯遼河民俗博物館開展集訓，得到一致好評。
2020年，在“中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽”上，“福德服務”品牌首席專家辛亞萍，成為大賽“餐廳服務項目”的裁判。當年，福德匯還榮獲了“米其林一星”殊榮。張東皓、楊雪罪代表遼寧省參加國賽，奪得兩枚獎牌。獲第5名的張東皓，人選世賽國家集訓隊。2021年，盤錦福德匯蟬聯(lián)“第46屆世界技能大賽餐廳服務項目”中國集訓基地。
其間，承擔了《餐飲行業(yè)服務標準》和國家職業(yè)技能大賽比賽規(guī)則的制定；依托大師工作室，培養(yǎng)非遺工匠，開展世賽集訓，并成為人社部第三方評價認證機構。
從參加全國餐飲總決賽，到世界職業(yè)技能大賽喀山賽場，“福德匯”與“遼河口”不僅叫響中國，而且闖入了世界。
“鑄就品牌的每一步，都源于情懷、態(tài)度，集智創(chuàng)新的拼勁!”這是親歷者的感悟。
組委會看中了福德匯的“金剛鉆”
話題回到“遼寧省第一屆職業(yè)技能大賽”首場，不能不解讀一下為何此次大賽的兩個賽項在盤錦舉行。
承辦一項賽事，涉及諸多方面的條件與能力，包括場地環(huán)境、設備設施、流程環(huán)節(jié)、督導裁判、團隊實力、保障服務等。而要辦好這樣高規(guī)格、高標準、高水平的“餐廳服務”“中式烹調（遼菜）”省級賽，對辦賽條件能力及組織實施者的選擇，必須慎之又慎，優(yōu)中選優(yōu)。而選定盤錦、落地福德匯，是主辦方的審慎決定。理由是：“福德服務”是中國餐飲服務技能的標準和標桿，尤其這里是國家選定的世賽選手集訓基地，曾承辦全國烹任及餐廳服務職業(yè)技能競賽，有足夠的經驗及所需的保障能力。
“有了金剛鉆，能攬瓷器活！”自信源于底氣。而在“一定把賽事保障工作做好”的承諾背后，是綜合實力與執(zhí)行力。
雖然有此前的辦賽經驗，但同時完成高標準、高質量、高水平的兩項賽事的保障服務，的確是一次挑戰(zhàn)。
為了完成這項艱巨任務，辛亞萍率領團隊進行了周密策劃精心籌備。借鑒“中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽”優(yōu)秀經驗，充分融入世界技能大賽辦賽經典做法，首次引入“場地經理”模式。連續(xù)幾個晝夜的拼搏，大家用心血和智慧，兌現(xiàn)了承諾，讓隊員、裁判、主辦方、協(xié)辦方均給出了“非常滿意”的評價。
盤錦“首場”辦成了遼寧“樣板”
“遼寧省第一屆職業(yè)技能大賽”分散競賽項目首場決賽在盤錦舉行……”“盤錦首場分散競賽項目對標國賽標準、與世賽接軌……”新華社、中國新聞網、遼寧日報等媒體，紛紛報道了在遼寧盤錦舉辦的這場賽事。
盤錦“首場”關注的亮點在哪兒？有媒體解讀說：將賽事放在充滿地域文化特色的遼河民俗博物館里舉行，競技比賽與技能表演聯(lián)袂登場，既營造了氛圍，又緊扣崇尚弘揚工匠精神的主題，是首場賽的一大亮點。
其實，回放本次大賽，可見的亮點有很多。比如，首場開幕式，以主辦方代表和工匠人物代表共同翻開現(xiàn)場的一本“大書”的方式，表達“開啟技能新篇”之義，簡約直觀，創(chuàng)意別具一格。比如，專門布置了技能表演觀摩的空間，把有盤錦地域文化特色的捆螃蟹、葦藝草編、米其林大師廚藝展示，盤扣、銅瓷等傳統(tǒng)技藝提供給人們欣賞，如此的場景與氛圍營造，賞心悅目，妙趣橫生。而將烹任的參賽作品在賽后送到福利院，請老人們品嘗，既體現(xiàn)節(jié)約辦賽，又提升了賽事的社會效應。還有在賽事籌辦中，發(fā)揮“福德服務”品牌的影響力，對接招商銀行等企業(yè)，引入社會資源，提升社會參與度。而在賽事的保障上，實施管道式閉環(huán)管理，全方位提供保姆式服務，確保了選手們在舒適、安全、愉快的環(huán)境和氛圍中充分展示技藝，賽出滿意的成績。
對盤錦“首場”，組委會負責人遼寧省人社廳黨組書記、廳長李安財給出的評價是：組織有序、保障有力、賽事規(guī)范、氛圍濃厚、亮點紛呈，檢驗了“福德服務”品牌，經驗值得總結。他還補充說，這是“遼寧省級職業(yè)技能培訓示范基地”建設的可喜成果。
盤錦“首賽”后，大賽組委會及省人社廳立即安排收集整理盤錦“首場”賽事的相關文件、總結賽事經驗。在接受媒體采訪時，李安財表示，盤錦“首場”比賽的成功舉辦，為“遼寧省第一屆職業(yè)技能大賽”后續(xù)賽事提供了非常好的經驗和借鑒。（信息來源：《盤錦日報》 記者 黃世盛）
