慰問前線　練好內(nèi)功　福德匯餐飲公司精心籌備有序復(fù)工見聞

      “我們心心念念牽掛著您！今天我們的管理者和大廚在企業(yè)還沒復(fù)工前，便趕到店里為您精心準備了一桌可帶回家的美食，還有書籍，表達我們誠摯的問候，期盼您早日歸來！”這是福德匯餐飲公司寫給盤錦援鄂醫(yī)護人員家屬的一封信。 

     2月27日，34份滿載著福德匯全體工作人員深情厚誼的愛心禮籃，通過市婦聯(lián)送到了盤錦援鄂將士家人手中。一封真摯的書信、一本溫情的書籍、一桌經(jīng)典可口的遼河口漁家菜，每一件都是精挑細選，每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，福德匯用這種飽含深情的方式向白衣天使表達敬仰與牽掛。

     據(jù)福德匯遼河民俗博物館總經(jīng)理張浩介紹，在福德匯各店還沒有復(fù)工之時，陸?？?、遼河渡口、趕海三家店的店長、大廚得知將要給援鄂將士家人制作菜肴，無比激動，懷著最崇高的敬意從家中趕到工作崗位，將愛心融入到每一份烹飪菜肴當中。福德匯·當當書店的員工更是從幾百冊書中精心挑選出《幸福蔬食》《你的人生，終將閃耀》《讓自然住進家》《讓美好現(xiàn)在發(fā)生》等書籍，一并匯入愛心禮籃，表達敬意和問候。

     “我們組織一直呆在盤錦沒有外出的大廚來做這些菜，就是要確保安全。這是一份特殊的禮物，也是一份特別的牽掛，沒有一個冬天不能逾越，沒有一個春天不會到來。福德匯就是想通過這種最樸實的方式，向最美逆行者致敬，向他們的家屬致敬，期待他們早日凱旋。”時隔半月，張浩仍然難掩心中的激動。

　   在福德匯筆者看到，工作人員正在對梯間按鈕、門把手、椅子把手、門簾、手動式水龍頭等頻繁使用的接觸面進行消毒，大家一絲不茍，秩序井然；360°透明廚房、180度透明洗碗間里面干干凈凈、一塵不染；企業(yè)管理全面推行整理、存放、清潔、標準、修養(yǎng)“5S”理念。據(jù)介紹，公司的軟硬件管理已被列為引領(lǐng)“公眾監(jiān)督”的拳頭項目，并作為樣板在全市推廣。360°透明廚房是全透明、無死角，所有菜品制作全方位、全過程暴露在公眾視野之下，這樣做不僅考驗洗菜、配菜、炒菜等操作環(huán)節(jié)的干凈程度，而且監(jiān)督廚師本人的裝束、舉止及行為習(xí)慣等個人素質(zhì)。180°透明洗碗間集智能化與機械化與一體，并特別設(shè)計里外雙開門，整個清洗過程干凈、徹底，沒有二次污染產(chǎn)生。

      “員工上班期間全程佩戴口罩、手套，嚴格遵循七步洗手法，進入工作區(qū)域前都要進行手部消毒和服裝消毒，嚴格把控采購、儲存、制作等環(huán)節(jié)，員工采取分餐制?！辈惋嫴拷?jīng)理王鐵對筆者說，“對食材進行溯源管理，嚴格落實采購進貨查驗、索證索票和臺賬登記制度，明確專人負責采購和驗收工作，確保禽畜鮮肉和肉制品來源可追溯?！?/p>

     經(jīng)過一段時間的精心籌備、苦練內(nèi)功，福德匯已經(jīng)實現(xiàn)有序復(fù)工。目前，中餐和咖啡廳已經(jīng)開業(yè)，第一階段可以接受外賣打包服務(wù)。為確保食品安全，福德匯特別設(shè)計制作了“外賣安心卡”，上面寫著“同心抗疫，匠心依舊，福德匯和您在一起”的宣傳口號，表格中填寫了制作廚師和送餐員的姓名及體溫狀況。3月中旬，福德匯將正式推出堂食，并實行“分餐位上”，即推行分餐制，讓更科學(xué)、更文明的飲食習(xí)慣重回大眾身邊。

　　“一段時間以來，市區(qū)相關(guān)部門給了我們很多幫助與指導(dǎo)，讓我們感到溫暖并重拾信心。疫情雖然給我們帶來了困擾，但是我們不會氣餒，相信有黨委政府的正確領(lǐng)導(dǎo)，有廣大群眾的積極參與，我們一定會戰(zhàn)勝疫情。福德匯將始終遵循質(zhì)量第一的原則，把最高品質(zhì)、最佳服務(wù)送到每一位顧客身邊?！睆埡普f。（宣傳部）