“舌尖”帶動(dòng)“腳尖” “美食”催生“產(chǎn)業(yè)”——興隆臺(tái)區(qū)打造“美食+文化”驅(qū)動(dòng)全域旅游

 　　　　

    一鍋鮮、海蜇?zé)跞?、干鍋蒲筍，光是聽名字就已經(jīng)讓人垂涎欲滴了，當(dāng)鮮香可口的地域美食端上餐桌后，“蠢蠢欲動(dòng)”與“奮不顧身”那是必不可少的。一段時(shí)間以來，興隆臺(tái)區(qū)的美食成為眾多游客關(guān)注的“焦點(diǎn)”，來盤錦旅游，大家不再是“一走一過”，而是安下心來住在這里，仔細(xì)體驗(yàn)這里的地域美食和風(fēng)土人情。

　　精致香醇的遼河口漁家菜讓游客流連忘返

　　遼河口漁家菜，隨著“遼河渡口”的分店在沈陽、北京等地的陸續(xù)營業(yè)，越來越多的游客循著它的美味來到盤錦，想體驗(yàn)一下它至本至源的味道與文化。

　　遼河口漁家菜什么樣？這還得從它的起源說起。應(yīng)該說，它是遼菜的一個(gè)分支，因地域特點(diǎn)而形成飲食習(xí)慣，因天然物產(chǎn)而烹制獨(dú)特美味。遼河、大遼河，蜿蜒千里，匯集百川，在盤錦境內(nèi)劃出兩道優(yōu)美的弧線，以豪邁氣勢(shì)瀉入渤海。作為海河運(yùn)輸?shù)墓?jié)點(diǎn)，遼河口地區(qū)文化呈多地交融的特點(diǎn)，也因其地緣，生活在這里的人們坐擁魚蝦之利，使得百姓的日常飲食就地取材——即以海鮮、河鮮為主要食材，烹飪手法上又融合了關(guān)內(nèi)外各地區(qū)的風(fēng)格，形成了水陸邊緣地帶極富特色的民間飲食文化。

　　遼河民俗博物館，原福德匯餐飲有限公司，是開創(chuàng)并傳承遼河口漁家菜的盤錦本地企業(yè)，它的創(chuàng)辦者張嵩尤其癡迷于對(duì)遼河地域文化的發(fā)掘與探索，遼河源、遼河口都是他考察多次的圣地。在長期探索與研究的基礎(chǔ)上，他們形成了以精致餐飲為代表的遼河口漁家菜特有風(fēng)格。福德匯所屬旗下餐廳都滲透著濃厚的文化氣息，最初對(duì)“遼河口漁家菜”的提煉與表達(dá)，是基于他們對(duì)盤錦地域飲食文化十幾年的深耕與總結(jié)。

　　在這里，原本常見于百姓餐桌的家常菜被烹制得精美絕倫，加上匠心獨(dú)具的餐具搭配和風(fēng)格典雅的用餐環(huán)境，讓人感覺到遼河口漁家菜不同尋常的美味與情致。據(jù)福德匯公司總經(jīng)理辛亞萍介紹，“福德匯在北京的分店——止觀小館已經(jīng)小有名氣，不久前，中戲表演系87班舉辦的30周年‘再三遇見你’主題班會(huì)就在止觀小館召開，徐帆、陳小藝、江珊、胡軍、何冰等實(shí)力派演員全都參加了，馮小剛作為徐帆的家屬也出席了此次同學(xué)聚會(huì)，胡軍也帶著兒子康康出席，場面十分熱鬧?！?/span>

　　從2015年開始，盤錦市在福德匯連續(xù)4年舉辦了聲勢(shì)浩大的“遼河口漁家菜”烹飪大賽，參賽者不僅涵蓋了全市范圍的各家大小飯店，還有為數(shù)眾多的身懷絕技的個(gè)人，一道道充分利用地域食材、充分利用民間廚藝的招牌菜、特色菜、家常菜成為了遼河口漁家菜的“當(dāng)家花旦”。比如“有啥吃啥，啥好吃啥”的船菜，海洋的饋贈(zèng)第一時(shí)間幻化為盤中“一網(wǎng)鮮”，沒人要的小魚小蝦醬燉成頂級(jí)吃貨的“刁食”。“生吃螃蟹活吃蝦、蝦爬子非要鹵著吃”的鹵貨，“一鹵鹽”的河刀、箭扣、鯽魚皆是鮮美?！叭氯安算@向天”，蜆尖薄荷、黃花菜、老虎菜、醬拌茄子土豆泥、生拌文蛤、拌花菜、小蔥拌豆腐等生食拌菜也是形式各種各樣，味道酸甜醬咸，食之令人流連忘返。

　  規(guī)范有序的特色街區(qū)成為盤錦的城市名片

　　走進(jìn)興隆臺(tái)區(qū)，從東到西，從南到北，一條條特色街區(qū)閃亮登場，特色街區(qū)都修建了醒目的標(biāo)識(shí)街牌，沿街商網(wǎng)牌匾統(tǒng)一設(shè)計(jì)，風(fēng)格款式整齊劃一，這使原本分散的經(jīng)營業(yè)戶變成了一個(gè)整體。進(jìn)入街區(qū)，給人感覺既整潔又美觀、既莊嚴(yán)又大氣，統(tǒng)一規(guī)劃的特色街區(qū)使這里油然而生出的是更多的信任感和吸引力。

　　據(jù)介紹，目前興隆臺(tái)區(qū)有傳統(tǒng)特色街區(qū)4條，如主打“遼河口漁家菜”特色的錦祥美食街和世紀(jì)美食街，主打海鮮美食特色小吃的鶴鄉(xiāng)美食街，主打KTV、酒吧、咖啡廳、休閑夜經(jīng)濟(jì)的唱吧一條街。在此基礎(chǔ)上，興隆臺(tái)區(qū)規(guī)劃建設(shè)了萬達(dá)·盤錦1984商業(yè)街、廣廈藝術(shù)街、臺(tái)灣士林不夜城、錦聯(lián)·經(jīng)典匯、東方銀座沉香養(yǎng)生文化小鎮(zhèn)、天龍國際汽車文化廣場、盤錦興順河蟹海鮮美食街、利港金八里煙酒文化街、瀚新“圣羅曼”國際風(fēng)情街、中交凱旋城文化體育用品街等10條特色街區(qū)。

　　從2015年開始，錦祥、世紀(jì)、錦聯(lián)、興順等幾條特色美食街區(qū)，隨著遼河口漁家菜的聲名鵲起而日漸興隆。做最地道的美食，展最傳統(tǒng)的民俗,特色美食街已經(jīng)成為了盤錦的城市新名片。

　　這幾條美食街不僅節(jié)假日游客眾多、生意火爆，而且更成為了周邊市民日常慢生活的福地，老人們傍晚遛彎、品茗，孩子們放學(xué)后撒歡，年輕人工作之余小聚，這里都是最好的去處。對(duì)旅游者來說，走進(jìn)街區(qū)，各種美食及地域產(chǎn)品琳瑯滿目、目不暇接，或吃、或喝、或玩、或買，安全放心，豐簡由己……飽腹的不僅有美食，還有美食所承載的絢麗多姿的遼河口文化。

　　“以品位提升品質(zhì)，以商街帶動(dòng)商圈”是興隆臺(tái)區(qū)發(fā)展特色街區(qū)的一個(gè)重要策略。政府引導(dǎo)各個(gè)特色街區(qū)精雕細(xì)琢，把各處細(xì)節(jié)做成微景觀，立足差異化發(fā)展，形成區(qū)域關(guān)聯(lián)性強(qiáng)、相得益彰、共同發(fā)展的商業(yè)服務(wù)體系。錦祥餐飲美食特色街區(qū)圍繞“挖掘遼河口餐飲文化內(nèi)涵，開發(fā)主題旅游產(chǎn)品，整合服務(wù)模式”三大主題，選取以河蟹、文蛤、河刀魚、大米等為代表的盤錦地方特色食材，收集和整理傳統(tǒng)烹飪技法，甄選出了具有濃郁地方特色的珍饈菜品，充分發(fā)揮了品牌帶動(dòng)作用。

　　近日，遼寧省商務(wù)廳在全省推送的60條特色商業(yè)街區(qū)中，確定了12條街區(qū)為遼寧省特色商業(yè)街區(qū)重點(diǎn)培育對(duì)象，其中興隆臺(tái)區(qū)的“錦祥遼河口漁家菜特色街區(qū)”和“廣廈藝術(shù)街”成功入選。在“遼寧旅游特色餐飲名店”評(píng)選活動(dòng)中，興隆臺(tái)區(qū)有7家特色餐飲企業(yè)通過省旅游飯店協(xié)會(huì)評(píng)選，獲得“遼寧旅游特色餐飲名店”稱號(hào)。

　　建設(shè)特色美食街區(qū)，不僅彰顯了城區(qū)文化厚度，而且是打造“城市會(huì)客廳”、提升城市魅力的神來之筆?，F(xiàn)代旅游講究的是“吃住行、游娛購”全鏈條、大產(chǎn)業(yè)，吃是首當(dāng)其沖，吃的文章做好了，不僅可以帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)，而且可以提高地域知名度，增加吸引力。一道美食，有時(shí)帶來的不僅僅是食客，更多的是人流的集聚和產(chǎn)品的流通。大連的海鮮、錦州的燒烤、成都的火鍋，那么多人都是為了美食而去，如今的興隆臺(tái)幾條特色美食街上，在遼河口漁家菜的召喚下，也有更多的人走進(jìn)來，在這里慢慢品味，深刻體驗(yàn)，切切實(shí)實(shí)地融入這座城市，體會(huì)她，讀懂她。

　　“美食+文化”體驗(yàn)式旅游模式正在逐步形成

　　“游客來到盤錦，不僅要看紅海灘、蘆葦蕩，還要品美食、體驗(yàn)文化，讓‘舌尖’帶動(dòng)‘腳尖’，用美食和文化留住客人?！迸d隆臺(tái)區(qū)商務(wù)局副局長朱吉偉說。

　　興隆臺(tái)區(qū)有著功能強(qiáng)大的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)和異彩紛呈的文化產(chǎn)業(yè)。讓更多的人走進(jìn)來、留下來，美食具有別的東西無法比擬的先天優(yōu)勢(shì)。要拉近游客的心，首先要打開他們的胃。

　　2018年4月，廣廈藝術(shù)街“盤錦味道”美食街正式開業(yè)，這里由良信集團(tuán)投資，福德匯公司經(jīng)營，美食產(chǎn)品全都是盤錦地域特色精美小吃，寶發(fā)祥、三合居、魏家餅店……琳瑯滿目、花樣繁多?！氨P錦味道”匯集了最具盤錦地域文化特色的風(fēng)味美食，這些經(jīng)典小吃，很多都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著眾多盤錦人的歷史記憶，是聞名全國的飲食文化符號(hào)。她不僅是老一輩人傳下來的餐飲奇跡，更是遼河口傳統(tǒng)文化的“招牌”。

　　引進(jìn)文化餐飲項(xiàng)目是豐富廣廈藝術(shù)街業(yè)態(tài)布局、構(gòu)筑文化旅游的又一舉措，近年來，興隆臺(tái)區(qū)圍繞全域旅游大格局，深度謀劃區(qū)域特色文化旅游線路，打造“美食+文化”體驗(yàn)式旅游模式。

　　遼河民俗博物館，就是“美食+文化”的很好典范。這里是餐廳中的博物館，又是博物館里的餐廳，文化與美食相得益彰，優(yōu)雅的環(huán)境、高端的品位令人大開眼界、嘆為觀止。遼河民俗博物館的一層突出“讀”的主題，與當(dāng)當(dāng)書店和洛可可公司合作，打造聽、看加體驗(yàn)?zāi)Ｊ?。二層突出“食”的主題，打造博物館里的餐廳。開設(shè)“遼河渡口”連鎖店，餐飲與民俗品展示相結(jié)合，并實(shí)行明廚亮灶。餐廳門口有濃郁地方特色的“東北大鼓”及蒙古馬頭琴表演，廚房中食材及制作過程全景呈現(xiàn)在顧客面前，讓消費(fèi)者既“賞心”又“放心”，形成全方位升級(jí)的消費(fèi)體驗(yàn)。三四五層突出展示功能，即民俗品展廳，以“衣住行漁牧耕賈”民俗品為主題。這里有遼河流域獨(dú)有的片鉤、搖車子（搖籃）、繩結(jié)系法、犁鏵、錢褡子、老式點(diǎn)鈔機(jī)、折紙、滿繡、黑陶筷籠、轎子、荷包、蓋頭等等，并在此基礎(chǔ)上開發(fā)了文創(chuàng)民俗產(chǎn)品。

　　此外，正在建設(shè)中的遼河口老街，是興隆臺(tái)區(qū)又一處集旅游、餐飲、休閑等多元業(yè)態(tài)為一體的生活街區(qū)。這里對(duì)盤錦歷史、特色民俗等豐富資源的深入發(fā)掘和利用，形成了特色鮮明的餐飲美食街區(qū)。

　　萬達(dá)1984風(fēng)情商業(yè)街、水游城“老U記”、中央商務(wù)區(qū)步行街等等，一處處“美食+文化”新型“聚點(diǎn)”正在形成并不斷擴(kuò)展，由美食引發(fā)的全域旅游浪潮正滾滾而來，奔流不息。（宣傳部）