為了順利開展全區(qū)“明廚亮灶”工程，全面提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，更好的讓消費者行使監(jiān)督權(quán)、知情權(quán)，強化餐飲服務(wù)提供者誠信經(jīng)營意識和自律行為，鼓勵餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房主”，實現(xiàn)后廚“陽光操作”， 2017年6月2日，興隆臺區(qū)市場監(jiān)督管理局渤海市場監(jiān)管所聯(lián)合渤海街道召開了基層食品安全協(xié)管員“明廚亮灶”工作現(xiàn)場培訓(xùn)會議，部署“明廚亮灶”實施工作。渤海市場監(jiān)管所所長、渤海街道主任和基層食品安全協(xié)管員30余人參會。

現(xiàn)場會上渤海市場監(jiān)管所王大慶所長對與會的30名基層食品安全協(xié)管員詳細地講解了興區(qū)“明廚亮灶”工作方案，對基層協(xié)管員在開展“明廚亮灶”工作中具體應(yīng)該做哪些工作進行了指導(dǎo)，最后王大慶所長重點強調(diào)，餐飲企業(yè)必須做到以下幾點：一、證照齊全，各項食品安全制度公示并落實。二、從業(yè)人員身體健康證在有效期內(nèi)，統(tǒng)一服裝。三、經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境干凈整潔，物品擺放有序。四、餐具消毒工作落實到位，如實填寫消毒記錄。五、食材全部能夠追根溯源，索票索證、進貨臺賬齊全。六、餐飲店進行明廚亮灶，通過不同形式讓消費者直觀的看到后廚的操作過程，讓消費者吃的安心和放心。

此次現(xiàn)場培訓(xùn)會使廣大基層食品安全協(xié)管員了解到興區(qū)“明廚亮灶”的重要性和必要性，便于會后協(xié)助監(jiān)管人員和督促餐飲行業(yè)積極開展“明廚亮灶”工作。同時也向基層食品安全協(xié)管員明確了餐飲行業(yè)“明廚亮灶”的方向及標(biāo)準(zhǔn)，便于會后更好地規(guī)范和改造餐飲企業(yè)，有力推動了興區(qū)創(chuàng)建國家食品藥品安全放心城市工作的落實。

現(xiàn)場培訓(xùn)會上，渤海街道主任表示，渤海街道將按照興隆臺《餐飲單位“明廚亮灶”工作實施方案》要求，扎實推進轄區(qū)“明廚亮灶”工作開展，把餐飲單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來，讓消費者來監(jiān)督，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)操作行為，提升轄區(qū)餐飲食品安全管理水平。

                      興隆臺區(qū)市場監(jiān)督管理局